La Tavola Sana #4: Cotolette di seitan alla milanese


Ingredienti per 4 cotolette:

– 80 gr farina di ceci
– 80 ml acqua
– Sale, curcuma, pepe (se gradito)
– Seitan circa 320 gr

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La Tavola Sana #3: Carbonara Vegan

Ingredienti:

– 400 gr pasta (scegliete voi il formato)
– 100 gr seitan affumicato o affettato vegetale affumicato
– 50 gr farina di ceci
– 60 ml circa di acqua
– Sale, pepe, curcuma, olio

Procedimento:

portare a bollore l’acqua per la pasta ed intanto Continua a leggere

La Tavola Sana #2: Hummus di ceci

Ingredienti:

– 250gr ceci lessi sgocciolati
– succo filtrato di mezzo limone
– uno spicchio di aglio
– un cucchiaio di olio
– due cucchiai di tahina (burro di sesamo)
– un pizzico di sale
– prezzemolo e paprika dolce a piacere, usarli per guarnire o direttamente nel composto

Procedimento:

frullare il tutto in un robot da cucina a lame.
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La Tavola Sana #1: Mayonnaise vegan

Inauguriamo con questo post una categoria tutta particolare: le ricette per una tavola sana. La Dr.ssa Denise Filippin, di cui abbiamo parlato in questo post, ci proporrà alcune ricette vegane: per mangiare e cucinare in modo diverso, più etico, ma non per questo meno gustoso. Visto l’imminente Cenone di Capodanno, come prima proposta, pubblichiamo la Mayonnaise Vegan, senza uova né derivati animali, per le vostre insalate russe, salse cocktail e raffinatezze varie.

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Incontro Vegetariano a Genova

di Anna Maria Butera
(Presidente dell’Accademia Italiana Shiatsu Do – U.L. di Genova)

Cari amici, a Genova abbiamo sperimentato la prima serata sul vegetarismo con la Dott.ssa Denise Filippin una giovane donna con una grande professionalità, mamma di due belle bimbe, che da qualche anno ha deciso di diventare vegana e, qualche sera fa, ci ha deliziato il palato con assaggi dolci e salati preparati da lei con l’aiuto di suo marito Alberto (eh sì proprio il nostro Alberto) con ingredienti vegetali, una delizia inaspettata. Semi impastati con le lenticchie, insalata russa con maionese senza uova (da provare ragazzi!!!) muffin di banane… e tanto altro ancora. Ci ha introdotto ai nutrienti vegetali e come possono tranquillamente sostituire i cibi animali. Continua a leggere